報告簡介
連鎖餐飲是餐飲的一種商業組織形式和經營模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發展模式。
2021年，全國餐飲收入4.7萬億元，較上年增加0.7萬億元，同比增長17.5%，較社會消費品零售總額整體的12.5% 高6.1個百分點，較住宿和餐飲綜合增長高4.1個百分點，餐飲行業呈持續穩步恢復態勢。
全國餐飲收入分析
2019年至2021年，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速。2019年，中國餐飲連鎖化率的13%，提高到2021年的18%，兩年增長5個百分點，其中僅2021 年對比2020年就增長3個百分點。
從餐飲連鎖門店數的城市等級分布來看，一線城市在 11.5%左右的占比上下浮動，基本保持穩定；新一線、二線城市各自占比均超20%且保持穩步增長；三線城市的連鎖門店數分布也在 2021 年突破20%，較往年增長了1.5個百分點。
從連鎖品牌的不同門店數規模分布來看，百家以內規模的餐飲連鎖門店數占比最高，101-500 家規模的連鎖門店數次之，11-100 家規模的餐飲連鎖門店數占比增長至 5.9%，上漲1.2%個百分點；其次是101-500家店和3-10家店門店數占比相較2020年均提升了0.5個百分點。
近年來，數字經濟蓬勃發展，為中國經濟動能轉換和產業結構轉型提供了重要的支撐力量。尤其是疫情之下，使用數字化的線上工具以及外賣服務等已成為消費者的日常習慣。
報告目錄
2023-2027年中國餐飲供應鏈分析及發展規劃咨詢研究報告
第一章 餐飲供應鏈綜述
第二章 中國餐飲業發展環境分析
2.1 政策環境
2.1.1 餐飲業相關政策
2.1.2 餐飲供應鏈政策
2.1.3 政策監管力度
2.2 經濟環境
2.2.1 宏觀經濟綜述
2.2.2 國內生產總值
2.2.3 社會消費規模
2.2.4 居民收入水平
2.2.5 居民消費水平
2.3 社會環境
2.3.1 人口規模
2.3.2 消費升級
2.3.3 產業融合
2.4 技術環境
2.4.1 技術應用現狀
2.4.2 信息化發展
2.4.3 數字化發展
第三章 中國餐飲業發展綜合分析
3.1 中國餐飲業發展綜述
3.1.1 行業發展特點
3.1.2 供應渠道分析
3.1.3 物流模式分析
3.2 中國餐飲業發展現狀
3.2.1 市場規模分析
3.2.2 市場結構分析
3.2.3 品類市場分析
3.2.4 行業發展態勢
3.3 中國餐飲業消費行為分析
3.3.1 食品消費支出
3.3.2 消費需求現狀
3.3.3 消費特征分析
3.3.4 支付方式分析
3.4 中國餐飲業發展問題
3.4.1 集中度低
3.4.2 淘汰率高
3.4.3 標準化程度低
3.4.4 中等規模困境
3.5 中國餐飲業發展趨勢
3.5.1 餐飲科技化
3.5.2 品質導向
3.5.3 業態多元化
3.5.4 綠色餐飲
第四章 中國餐飲供應鏈發展綜合分析
4.1 中國餐飲供應鏈發展綜述
4.1.1 產業鏈分析
4.1.2 目標客戶分析
4.1.3 運作和管理分析
4.2 中國餐飲供應鏈發展分析
4.2.1 發展動力因素
4.2.2 市場規�，F狀
4.2.3 發展現狀分析
4.3 中國餐飲供應鏈成本分析
4.3.1 餐飲業成本的特點
4.3.2 餐飲企業成本構成
4.3.3 降低成本的措施
4.4 中國餐飲供應鏈商業模式
4.4.1 供應鏈企業分類
4.4.2 自營模式
4.4.3 平臺模式
4.4.4 中央廚房模式
4.4.5 供應鏈服務商
4.5 中國餐飲連鎖企業供應鏈發展分析
4.5.1 采購模式
4.5.2 供應鏈模式
4.5.3 現狀分析
4.5.4 問題分析
4.5.5 發展措施
4.6 中國餐飲供應鏈發展問題及策略
4.6.1 農業分散程度高
4.6.2 冷鏈物流技術不足
4.6.3 餐飲市場集中度低
4.6.4 美國經驗借鑒
4.6.5 總體發展策略
第五章 中國餐飲食材供應鏈發展綜合分析
5.1 中國餐飲食材采購綜合分析
5.1.1 食材采購類型
5.1.2 生鮮食品采購
5.1.3 食材供應鏈企業
5.2 中國餐飲食材供應鏈發展分析
5.2.1 發展歷程概述
5.2.2 發展驅動因素
5.2.3 發展現狀分析
5.2.4 發展問題分析
5.3 中國餐飲食材供應鏈商業模式分析
5.3.1 主要商業模式
5.3.2 經營模式分析
5.3.3 服務解決方案
5.4 美國Sysco食材供應鏈發展分析
5.4.1 盈利能力分析
5.4.2 業務結構分析
5.4.3 核心模式分析
5.4.4 發展戰略分析
5.5 中國餐飲食材供應鏈發展策略
5.5.1 Sysco經驗借鑒
5.5.2 發展機會分析
5.5.3 未來發展建議
第六章 中國餐飲業中央廚房發展綜合分析
6.1 中國餐飲業中央廚房發展分析
6.1.1 優勢分析
6.1.2 市場規模
6.1.3 發展現狀
6.2 中國餐飲業中央廚房市場參與主體分析
6.2.1 餐飲連鎖企業
6.2.2 團餐企業
6.2.3 零售企業
6.2.4 新零售企業
6.3 中國餐飲業中央廚房發展問題與建議
6.3.1 發展問題
6.3.2 發展策略
6.3.3 發展趨勢
第七章 中國火鍋供應鏈發展綜合分析
7.1 中國火鍋行業發展綜述
7.1.1 產業鏈
7.1.2 行業特征
7.1.3 新式火鍋
7.2 中國火鍋行業發展分析
7.2.1 市場規模
7.2.2 市場分類
7.2.3 競爭格局
7.2.4 核心優勢
7.3 中國火鍋供應鏈發展分析
7.3.1 供應鏈模式
7.3.2 呷哺呷哺供應鏈
7.3.3 海底撈生態鏈
7.4 重慶火鍋供應鏈發展分析
7.4.1 發展現狀
7.4.2 發展問題
7.4.3 發展建議
7.5 中國火鍋供應鏈發展策略
7.5.1 成本端
7.5.2 產品端
7.5.3 管理端
7.5.4 長期策略
第八章 中國團餐供應鏈發展綜合分析
8.1 中國團餐行業發展分析
8.1.1 發展背景
8.1.2 市場現狀
8.1.3 業務模式
8.1.4 資本布局
8.1.5 發展問題
8.1.6 發展建議
8.2 中國團餐供應鏈發展分析
8.2.1 產業鏈分析
8.2.2 供應鏈模式
8.2.3 供應鏈優勢
8.2.4 市場參與者
8.3 中國團餐供應鏈發展策略及趨勢
8.3.1 搶占嫌問諧�
8.3.2 爭取下游市場
8.3.3 完善服務體系
8.3.4 未來發展趨勢
第九章 中國餐飲O2O供應鏈發展綜合分析
9.1 中國餐飲O2O供應鏈發展分析
9.1.1 供應鏈模式
9.1.2 市場規模
9.1.3 發展態勢
9.2 中國餐飲外賣平臺供應鏈發展分析
9.2.1 市場規模
9.2.2 平臺服務
9.2.3 巨頭動態
9.2.4 發展趨勢
9.3 中國餐飲O2O供應鏈技術服務分析
9.3.1 數字化發展
9.3.2 技術服務商
9.3.3 SaaS服務
9.3.4 大數據應用
9.4 中國餐廳O2O供應鏈案例分析
9.4.1 盒馬鮮生
9.4.2 美團快驢
9.4.3 美團點評
9.4.4 美味不用等
9.5 中國餐飲O2O供應鏈金融發展分析
9.5.1 發展現狀
9.5.2 功能分析
9.5.3 案例分析
第十章 2019-2022年餐飲供應鏈重點企業分析
10.1 Sysco
10.1.1 企業發展概況
10.1.2 2020年經營狀況分析
10.1.3 2021年經營狀況分析
10.1.4 2022年經營狀況分析
10.2 蜀海供應鏈
10.2.1 企業基本信息簡介
10.2.2 企業產品業務分析
10.2.3 企業營收狀況分析
10.2.4 企業競爭優勢分析
10.2.5 企業未來發展規劃
10.3 美菜網
10.3.1 企業基本信息簡介
10.3.2 企業產品業務分析
10.3.3 企業競爭優勢分析
10.3.4 企業發展問題分析
10.3.5 企業未來發展建議
10.4 盒馬鮮生
10.4.1 企業基本信息簡介
10.4.2 企業產品業務分析
10.4.3 企業競爭優勢分析
10.4.4 企業總體發展策略
10.4.5 企業未來發展規劃
第十一章 中國餐飲供應鏈投資分析
11.1 中國餐飲供應鏈投融資分析
11.1.1 投資現狀
11.1.2 融資現狀
11.1.3 投融資分析
11.2 中國餐飲供應鏈投資方向
11.2.1 餐飲與食品
11.2.2 正餐與快餐
11.2.3 餐飲與零售
11.3 中國餐飲供應鏈投資策略
11.3.1 產業鏈整合
11.3.2 投資建議
第十二章 中國餐飲供應鏈發展前景及趨勢預測
12.1 中國餐飲供應鏈發展前景分析
12.1.1 模式創新趨勢
12.1.2 供應鏈發展趨勢
12.2 2023-2027年中國餐飲供應鏈規模預測
圖表目錄
圖表 餐飲行業分類
圖表 中國餐飲行業產業鏈
圖表 餐飲食材分類
圖表 2018年餐飲業的政策
圖表 2014-2018年國內生產總值及其增長速度
圖表 2014-2018年三次產業增加值占國內生產總值比重
圖表 2018-2019年全國社會消費品零售總額月度同比增長
圖表 2018年全國居民人均可支配收入平均數與中位數
圖表 2018年全國居民人均消費支出及構成
圖表 2019年一季度居民人均消費支出及構成
圖表 2010-2018年人均可支配收入和人均消費支出
圖表 餐飲企業供應商數量占比
圖表 餐飲業供貨合同類別占比
圖表 餐飲業供應商選擇標準占比
圖表 餐飲業物流模式選擇占比
圖表 餐飲企業與物流服務提供商合作時間占比
圖表 餐飲企業物流成本與總成本占比
圖表 餐飲企業物流成本最高項目選擇占比
